Bí quyết làm món nướng ngon

26/05/2009 14:08:53

Khi nướng, đừng quên rưới phần nước tiết ra trong lúc ướp thịt. Động tác này giúp thịt nướng thấm đều gia vị, không bị khô.

Sau đây là một số bí quyết khác để bạn thành công khi chế biến món nướng:

Nước sốt

Nhiều loại nước sốt cho món nướng được bán sẵn trong siêu thị, bạn chỉ cần mua về dùng.

Nếu bạn muốn để dành một ít nước sốt tưới lên thịt khi dọn mâm thì phải nhớ để riêng trước khi phết lên thịt sống. Nếu quên, nên đun sôi nước sốt còn lại để bảo đảm vệ sinh.

Nước sốt nhiều đường có thể làm cháy lớp ngoài của thịt rất nhanh trước khi thịt chín. Vì vậy, nên nướng thịt trước 5 -10 phút rồi mới phết nước sốt.
 
Nếu không có cọ lông chuyên dùng phết nước sốt lên món nướng, có thể thay bằng cụm lá chuối hoặc thân củ hành tươi.

Ảnh: Corbis.

Cách ướp

Trước khi đặt lên lò, hãy ướp cá, thịt với gia vị và một chút dầu ăn. Dầu sẽ giúp gia vị thấm nhanh vào thịt, cá, khiến thực phẩm bớt khô trong quá trình nướng.

Đối với món sườn, nên ướp rồi hấp nguyên bẹ trước khi nướng. Như thế, thịt sẽ thơm ngon và mềm. Ngoài ra, bạn còn rút ngắn được nhiều thời gian chờ thực phẩm chín.

Ướp các loại hải sản với một ít tỏi và ớt khô. Cách này vừa giúp khử bớt mùi tanh khó chịu, vừa làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Muốn món gà nướng có lớp da vàng đẹp và giòn, hãy phết mật ong và ít nước cốt chanh lên đều khắp bề mặt gà.

Trong khi nướng

Khi nướng cá, nên dùng giấy bạc bọc kín cả con, sau đó nướng trên lửa than hồng hay trong lò, vặn lửa vừa phải, không quá cao. Cá sẽ chín đều và không bị khô bên ngoài.

Một cây xiên bằng kim loại cứng chắc chắn sẽ giúp bạn xoay trở món nướng dễ dàng hơn. Nhờ vậy, thực phẩm sẽ chín đều và ít cháy sém. Bạn có thể mua cây xiên tại quầy gia dụng ở các siêu thị.

Nước chấm

Các món chấm có độ chua nhẹ như muối tiêu chanh, tương chua ngọt, sốt me... giúp món thịt nướng đỡ ngấy.

Đối với món nướng, bạn nên dùng kèm các loại salad sốt dầu giấm chua ngọt để làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn, giúp thực khách cảm thấy ngon miệng.

Các loại củ quả nướng như khoai tây, khoai môn, đậu bắp, cà chua,... là gợi ý tuyệt vời bên cạnh thực phẩm chính. Chúng lạ miệng và đem lại màu sắc sinh động cho buổi tiệc nướng ngoài trời của bạn.

Theo VnEtips

Danh sách thảo luận

ngothanhthieu -a0922648906@ayhoo.com.tw 05/03/2011 14:20:51

minh muon muon nuong thit theo phong cach viet nam , de nuong moi gia dinh chong minh an nhung minh ko biet uop thit nhu the nao ? mong cac ban chi ran inh dc ko ? minh can than cam on

luonghien -luonghienk53vanthu@gmail.com 22/08/2011 22:57:57

thit nuong cach uop don gian mhat va ngon.mot chut muoi duong mi chinh tieu chut magi nuoc mam chut nuoc hanh toi chut tuong ot

luonghien -luonghienk53vanthu@gmail.com 22/08/2011 23:03:16

toi rat thich cac mon nom mong cac ban chi toi cach lam nha?

nguyet minh -nguyet_nguyet15@yahoo.com 15/10/2011 13:01:42

uop thit nuong minh văt nươc ep cam va it sua tuơi se lam thit mêm va thơm hơn ban hay lam thư đi nhe

Họ tên (*)
Email (*)
Nội dung
Mã xác nhận
(*)
Các tin khác
Tin được quan tâm
Powered by: Vu Nguyen